西餐厅设计如何融入餐饮文化特色?

日期:2019-06-10    来源:www.www.htwochina.com    标签:

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        就西餐厅来说,由于和中餐厅有不同的饮食文化,在装修设计上也各不相同。一家西餐厅如何能够通过设计吸引顾客,又如何在餐厅设计中融入餐饮文化特色呢?
 

 
西餐厅设计中的餐饮文化和特色

  西餐厅的设计上要考虑异域情调,因为我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴,同时还包括东欧各国。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。
  西方人把中国菜叫做“中国菜(Chinese food)、把日本菜点叫日本料理、韩国菜叫韩国料理等等,他们不会笼而称之为“东方菜,而是细细对其划分,依其国名具体而命名之。西方人自己并没有明确的“西餐概念,这个概念是中国人和其他东方人的概念。
  如何品味西餐文化,研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为:吃西餐应讲究以下5个“M”。
  第一个是“Menu(菜谱)” 当您走进咖啡馆或西餐馆时,服务员会先领您入座,待您坐好后,首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面,老板也一向重视,采用最好的材料做菜谱的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。
  第二个是。“Meeting(会面)”也就是说和谁一起吃西餐,这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情,最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅餐饮空间内,氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。
  第三个是“Mood(气氛)”吃西餐讲究餐饮空间环境雅致,气氛和谐。一定要有音乐相伴,桌台整洁干净,所有餐具一定要洁净。如遇晚餐,要灯光暗淡,桌上要有红色蜡烛,营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。
  第四个是“Music(音乐)”豪华高级的西餐厅,通常会有乐队,演奏一些柔和的乐曲,一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但,这里最讲究的是乐声的 “可闻度”,即声音要达到“似听到又听不到”的程度,就是说,要集中精力和友人谈话就听不到,在休息放松时就听得到,这个火候要掌握好
  第五个是“Manner(礼俗)”这一点指的是“吃相”和“吃态”。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗,勿有唐突之举,特别是在手拿刀叉时,若手舞足蹈,就会“失态”。
 

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