餐饮设计中的“环境心理”考虑

日期:2019-08-05    来源:未知    标签:

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  餐饮设计对餐厅的重要性不言而喻。现代餐厅设计除了强调艺术和技术之间的互相渗透之外,还需强调人、物、空间三者之间的关系协调统一,以达到人们的精神与心理需求。

  环境心理学研究显示,人们在公共空间中有着普遍的自我保护和私密性需求,而餐厅作为一个公共空间,其设计中的私密性设计也是十分重要的。因此餐厅的私密性设计也应满足观察需求(能提供良好视野的合理边界)、交往需求(人际交往的适当距离尺度)和安全感需求(交往同时保留不受侵犯的个人空间)。在实际的餐厅设计之中,通常以垂直实体即隔断来进行空间的围合,在形成有效边界的同时很好地照顾到了顾客的安全感需求,同时各个用餐单元之间也需保持适当的距离,使其既能够相互联系又能够保持独立。

  环境心理学在餐厅设计中的运用主要是体现在思考模式上,即运用心理学的思考方式来进行餐厅整体功能布局、界面处理、照明采光和软装色彩搭配等方面的设计,从而达到吸引顾客、留着顾客的目的。环境心理学的研究表示,主体和背景的差异性越大越容易被感知,因此在餐厅的设计中,可对餐厅的背景做一定的弱化处理以衬托主体,也可对主体进行重点装饰,从而提升餐厅空间内的层次感。另外,创新、独特或新颖的事物也更易给人带来深刻印象,所以也可在餐厅中采用多元化的创意手段来增加餐厅空间的吸引力和感染力。

  餐厅不仅是一个用餐场所,更是公共环境的一种,充分利用环境心理学的知识来进行餐厅设计,可以对顾客心理进行更好的把握,设计出更受欢迎的餐厅。

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