自助餐厅设计注意哪几点?

日期:2019-08-30    来源:未知    标签:

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现在餐饮业真是满足消费者的各项需求,要说起最适合人群的餐厅还是要属自助餐厅了,自助餐厅的菜品繁多,不局限于某一种,消费者可以自选喜欢的食物。这是自助餐厅设计的优势。现在餐饮业真是满足消费者的各项需求,要说起适合人群的餐厅还是要属自助餐厅了,自助餐厅的菜品繁多,不局限于某一种,消费者可以自选喜欢的食物。这是自助餐厅的优势。

自助餐厅的经营通常是中餐、西餐结合,中餐为主,西餐为辅,而中餐往往突出地方菜或者某种特色菜的风格,这决定于中国大环境的要求。同时根据实际情况,合理配置相应的各种菜肴,并且将菜肴按严格的类型集中,如凉菜、热菜、主食、点心、软饮料、时令瓜果、雪糕、酒精类饮料等。宾客自己选取菜肴食品,菜肴品种丰富直观、分类清晰、可见亲切。宾客就餐形式轻松随意、取用菜肴自在方便、就餐效率快捷自主。接下来品筑设计总监刘斌先生和大家聊一聊自助餐厅设计应注意哪些。

自助餐厅是一个开的放性的区域,所以整体空间在餐厅设计中需要宽敞明亮,为消费者提供没有拘束感的用餐空间。整个自助餐厅的风格应该简介明快,并通过灯光和墙面材料的布置营造一种轻松愉悦的环境和氛围。

自助餐厅设计需要考虑顾客来回走动取餐,所以在布局中,要考虑高峰期顾客人数增加,取餐通道以及去餐点的设计应该宽敞保证人流通畅。其次热食区的位置应该距用餐区域较近,保证顾客再用餐盘取餐回到餐位后热食的温度。

后面,提醒大家的是自助餐厅设计要特别注意人流动线的设计,确保顾客在选餐的时候可以顺畅的走动,不至于碰撞到其它人。

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