西餐厅厨房应该怎么设计和布局

日期:2019-09-18    来源:未知    标签:

分享到:

当前位置: 首页 > 动态 >西餐厅厨房应该怎么设计和布局

  西餐厅厨房应该怎么设计和布局?西餐厅的布局设计在西餐厅的空间设计中显得尤为重要,对于餐厅的实际经营以及西餐厅的装修效果都有很大影响,因此应该慎重对待,下面咱们一起来看一下西餐厅厨房应该怎么设计和布局?

  

 

  在西餐厨房设计中.必须首先确定厨房的位置。西餐厨房工作具有兼顾多功能的综合性特点,各功能区域、操作单元和操作岗位布局集中紧凑。因为,厨房位置与餐厅联系紧凑,共同处于西餐经营场所的范围内。

  西餐厅种类繁多,西餐厅经营风格迥异,因而厨房的种类和功能也随之细分并各司其职,厨房的位置,呈集中和分散相结合的状态:厨房与厨房之间。协作紧密。

  西餐厅厨房应该怎么设计和布局?

  1.西餐厨房出品应程序化,同时尽可能使生产线路短.保证西餐厨房加工、生产、出品流程的连续畅通。

  2.西餐厨房应尽量安排在同一楼层平面.并力求与西餐营业场所或相邻.呈辐射状布局,当然一切根据实际情况来。

  3.厨房功能区域、作业点应安排紧凑,主食生产线、副食品生产线、餐具洗涤线应平行,不可交叉或重叠,以满足西餐厅生产高效率的流水作业和省时、减少劳动消耗的需求:设备尽可能套用、兼用,优化组合集中设计热源设备。

  4.厨房设备的配置安装必须合理,便于清洁、维修和保养。其布局必须符合西餐厅整体卫生、消防和安全的标准。并便于监控。餐饮原料入口、垃圾污物出口、餐饮成品出口、餐后用具入口应分开设立不同的通道.

  5.厨房工作环境的设计。必须体现“以人为本”的思想.优良的工作环境能够充分调动广大员工的工作积极性和形成友善高效的沟通渠道。厨房的设计和布局。必须留有发展的余地。

  

原创声明:本文章为上海赫筑餐饮空间设计提供,如需转载请标明出处http://www.shhwto.com/news/782.html

提交需求我们将为您服务

类似案例